Desde que el hombre aparece sobre la faz de la tierra descubre el fuego y crea sus propios utensilios para satisfacer sus necesidades alimenticias y nutritivas, elaborando potajes que hoy conocemos con el nombre de “sopa”. Las sopas pueden incorporar todo tipo de alimentos en combinaciones que son nutritivas y deliciosas.
Debido a que las sopas se hacen principalmente de verduras y de caldos de carnes y aves, éstas cuentan con una serie de propiedades que las hacen ser extraordinariamente saludables. De aquí que las sopas como base para la combinación de todas estas sustancias, se convierten en un alimento muy completo, accesible.
La sopa fue y es el primer alimento verdaderamente imaginativo.
Sobre caldos y sopas
Índice
- Historia
- Formas de presentación
- Información Nutricional
- Métodos de conservación
Ingredientes mas comunes
Agua, carne, pescado, legumbres, cereales.
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Historia
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Formas de presentación
Las formas de presentación de caldos, sopas y cremas son las siguientes:
- Caldos, consomés, sopas y cremas listos para el consumo: son productos elaborados para ser consumidos como se presentan, con o sin calentamiento previo.
- Caldos, consomés, sopas y cremas condensados y concentrados: son productos líquidos, semi-líquidos o pastosos que, después de su preparación, según las instrucciones de utilización, se transforman en preparados alimenticios que se ajustan a las definiciones de caldos, consomés, sopas y cremas.
- Caldos, consomés, sopas y cremas deshidratados: son productos secos que, después de su preparación, según las instrucciones de utilización y con o sin calentamiento previo, se transforman en preparados alimenticios que se ajustan a las definiciones de caldos, consomés, sopas y cremas.
- Caldos, consomés, sopas y cremas congeladas: son productos congelados que, tras su descongelación, con o sin calentamiento previo, se transforman en preparados alimenticios que se ajustan a las definiciones de caldos, consomés, sopas y cremas.
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Información Nutricional
La sopa ofrece un gran aporte de agua y de grasas no saturadas y su valor nutricional radica en el contenido de alimentos proteicos que dicha sopa contenga. Por ejemplo, carne de res (de vaca), pollo o pescado, además de legumbres y patatas o cereales como el arroz, cebada, trigo, etc.
Es un plato bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales porque permite reunir en un solo plato distintos alimentos. Cuantos más alimentos integren la sopa más se acercará a uno de los conceptos básicos de la alimentación: rica, variada y equilibrada. -
Métodos de conservación
Conviene conservar el producto envasado en un lugar fresco y seco y resguardado de la luz. Una vez abierto, al igual que ocurre con otros alimentos procesados, se recomienda guardarlo en el frigorífico. Esto también se aplica si la sopa es deshidratada.
Los caldos, consomés, sopas y cremas congelados, en cambio, cumplirán los requisitos de conservación y control de la temperatura de congelación regulados por la legislación vigente (reglamentación Técnico-Sanitaria).
